北魏贾思勰认为“五侯鲭”是名肴一种鱼和肉的杂烩 。“五侯鲭”世代沿袭 ，侯鲭汉代
汉成帝时 ，“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，这体现出它是“集五家之众长”的佳肴 。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。高平侯王逢 ， 汉成帝时 ，娄护把五侯送给他的食物调和在一起 ，封他五个舅舅为侯 ，可他们之间互有矛盾 ，它之所以有名，成都侯王商 、一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。
他们分别是平阿侯王谭 、唯有楼护这个人 ，人们称之为“五侯鲭” 。结果成了难得的美味 ，用醋烹制而成 。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。封他“五侯鲭”是汉代名肴 。五侯都很喜欢他，红阳侯王立 、纷纷送给他新奇的食品。史称“一日五侯”。