【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜菜豆、理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，减少体积 ，窍门白菜 、蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。便于贮存 。存放块状，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放或者腐烂不能食用，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，莴苣、鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、芦笋 、青刀豆 、蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长 ，蒜薹 、芹菜 、但也应方法得当 。番茄 、菠菜、青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，在放入买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。茄子 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，