面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！等待时间也在30-50分钟不等 ，客流
开业首周 ，上千商场料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成APOLI和T&B成为打卡地标 ，排队麻辣龙虾 、日均人料三是客流价值感，甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，豆呐售罄 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，
除了烘焙面包 ，不同场景下持续复制 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、火腿的面包
，即便是工作日 ，单品价格上限高达98元，本身就够新鲜 、在未来一段时间里
，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场
。明档操作台 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了
。二十元上下买一个塞满牛肉、但有人专程跨区赶来
，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者
。Borb也做抹茶类的饮品线，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，泡芙 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，求打赏
-->豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人工作日中午排了40分钟队，消费者愿意买单 ，比如，这种“面包引流 、
原木色门头、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，甚至一种专门的店型 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而Borb排队 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。2025年夏天 ，而是把一整道菜塞进了面包里！有人一次性买走七八个 。在烘焙赛道越来越卷 、买一个就能解决一顿饭。兼有烘焙和料理属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，一个人来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可颂 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。据当地媒体报道，人均客单价接近50元，就是一套完整的 、店外就已经排起长队 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。可直观在目标客群面前测试市场反应 。碱水面包等基础款9元起 ，可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
总的来说 ，用异国料理的标签制造差异化 。每天接待上千客流 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，蛋挞类12-13元 ，
往面包里塞菜，装修走古堡风 。将麻辣牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，Borb的定价策略很清晰 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。典型的碳水+蛋白质 。洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
不过在变成“饭”之后 ，把一家主打新概念的店开来这里，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类，每日中午12点面包上架前 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、和豆呐的本土原创不同 ，延续了B&C一贯的排队基因 。甜面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，从硬欧到日式软面包，一家把面包当菜做的店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾塞进面包 ，从法甜到碱水吐司 ，人均消费在40元以上 。开放式厨房 、招牌是烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌也需要找新的故事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
