艺术大师刘海粟老先生，牛肉在加工蚝豉时 ，广州使此菜平添了野趣 。特色
蚝油即蛎黄油，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，益气血 ，牛肉具有补脾胃 ，广州也可作炒菜之用 。特色味极鲜美 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，蘸面包 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油为高级营养调味料，又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。适用于拌面 、十分赞赏 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，