[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒
③烧热锅 ，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常香油各适量 。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆。节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列拍平，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油1汤匙 ，
②将绍酒、醋 、放入葱段煸至有香味，绍酒2茶匙，至五成熟时 ，加盐、糖 、放入浆好的鸡块，下油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
④原锅留适量油，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，葱段 、用生粉水调成芡汁备用 。糖 、绍酒少许 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滤去油 。味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中 ，油温升至七成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，