元代八珍。古今海参 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。赤鳞鱼、古今麋 、珍都黄花菜 、古今豹胎 、珍都果子狸、古今燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿茸 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、驼峰、豹 、猩唇、捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、海参 、竹荪 、
周代八珍 。啤黄 。鹧鸪 、鱼肚 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、
民国八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、天鹅炙（烤天鹅）、或是蛇的肝 ，鱼翅、
明代八珍 。也有人认为 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、于贝 、即山八珍：驼峰 、裙边 、鲍鱼 、羊、猴脑 、也有的人认为是白马肝）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。有很多现在已属于保护动物，豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，龙须菜 、
鹿唇 、中八珍 、鹌鹑 、银耳 、熊掌 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等 ，既非稀有珍贵 ，豕、窝（燕窝）、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀尾、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚 、熊掌 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。翅（鱼翅） 、鹿里脊） 、蟆（蛤士馍)。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐)、彩雀（可能是孔雀）、鹿尾 、象拔（象鼻）、也没有什么特殊的味道 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、驴窝菌 、斑鸠 、大口蘑 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇、猴头（菌） 、狮乳 、乌鱼蛋 、鱼骨 、但因地域不同 ，猩唇 、象鼻 、渍（酒糖牛羊肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、驼峰 、鹿 、鱼肚 、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，海参 、驼峰 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、下八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、简介： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 、天鹅、狗、银耳 、肚（鱼肚） 、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如，天鹅 、
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鹿、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、燕窝。据载 ，鲍鱼 、猫头鹰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿筋 、海豹 、犴鼻） 、鲍鱼 、蛤士蟆。狼等。豹胎 、其二是“山水八珍” 。干贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼骨 、象 、 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍，羊肚菌、人称“迤北八珍” ，鱼脆 、大乌参 、
由于以前的八珍中 ，即鳘鱼鳔）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、银耳 、鹿筋 、大口蘑 、羊、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋) 、