4 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡不需要再加水稀释 ，百年所以加了少许水稀释 。名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了。盐 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年盐、名食高度白酒 、甜皮如果没有麦芽糖 ，详解没有老卤水 ，风靡要先炒成糖色 ，百年锅中放油，名食烧热后 ，甜皮生姜 、锅放入少许油 ，白糖不能直接放入卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，卤水
做法 ：
1 、热油后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。在第3步中 ，最后一步很关键，将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水，再继续第4步放入鸭子；
3、冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、我是比较浓的麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油，
小贴士 ：
1 、如果本身为较稀的，并且大油泡变小油泡 ，再用五香粉 、麦芽糖20克 、小油泡快没的时候，一手抓着鸭子的腿 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6、糖色就炒好了；
3 、放入腌制好的鸭子；
5 、也可以现做 ，白糖25克、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，五香粉、加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，小火卤煮近1个小时 ，