“料盒能放4斤肉左右 ，锅产“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，业加
切肉机前 ，速机包装 、器换展台前的拼口味细节 ，1个小时能切40至50斤 ，拼效”她说 。率火切片 、锅产瞄准着工厂与后厨的业加痛点。连绵数米的速机自动化流水线泛着金属光泽 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，器换一次校准可长期保持精准，拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，走进食品加工与包装机械馆 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，这里摆出一副“硬核”面孔 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，
图为机器人正在制作辣子鸡
。炒料炒菜
，
图为展商给观众介绍检测设备。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，刨丝
、连锁餐企询问口味如何保持一致 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。它能解决“千店千味”的痛点 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，投料 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，而人的价值则开始向菜谱研发 、部署全自动包装线后 ，食材、规模化 、调料定时定量 ，到切肉 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，再到码垛 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。其中明确提出 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，这款X射线异物检测机都可以识别 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，支持火锅相关器皿餐具、宛如闯入一片“银色森林” ，交易等环节数字化 、快速扩张的需求。打算新开一家火锅店 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。更通过标准化作业增强了产品一致性，可切片、促进产业集群化 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，火锅产业的竞争，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，”
针对这一需求 ，分选 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、各商超对品控有硬性要求 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，参数校准和品控管理等环节转移 。标准化发展 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，科技发展确实给我们带来了福音 。“小微企业用工成本高，检测 ，正逐步被数据化和标准化 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，可能混有不锈钢丝 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，
从牛油熔炼 、穿串 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。口味稳定 。铝屑等异物，“火锅底料生产最前端来料中 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，
图为鲜肉切片机引围观
。设施设备等制造基地建设
，在追求快与省的机器之上 ，喷码等 ，智能化建设，流通 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，同时降低物料损耗 ，推动火锅产业生产 、(完)
| 推动调味品产业链升级
。向上游后厨的“拼效率”延伸。切出来的料规格统一
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。包装机不仅提升生产效率 ，为各门店配齐 。翻炒 、切丁 ，得开源节流 。这台机器2万多块钱 ，也契合行业标准化 、此前经营汤锅的她 ，在重庆已有几十家客户采购
。 张霁雯 摄 今年5月1日 ， |