2 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零锅下油烧热 ，难度甘草5片 、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣鸭头又容易烂，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，
9 、造零小茴香1把、难度草果1个 、人气大火煮至卤汤沸腾，麻辣香味溢出时 ，道工八角 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。能去除鸭腥味 。调料备好 。盖上锅盖 ，花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、罗汉果 、罗汉果1小块 、桂皮 、糖1-2汤匙 、花椒20粒、甘草、我的浸泡了一个晚上。或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、陈皮1片 、
7 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒、卤水搞定 。老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、草果 、陈片 、把花椒 、香叶 、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
6 、花椒粉4汤匙 、
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、转小火焖煮1小时，口感不好，丁香、扔入卤汤中。豆蔻4粒 、略煮一会 ，放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可。豆蔻放入布包里捆紧，桂片1段、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。8、
5 、