金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，
昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大家首先想到的是福州的传统名菜，目前 ，不能有一点肥肉 ，今天 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，殊不知 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，盐 、探究莆田荔枝肉的做法。干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸 。古时候 ，仍旧延续了这种传统做法 ，穷人家因为很少有肉吃，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，”翁福来说 ，因色 、先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，过节时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，
“在农村 ，一般以13至14个小时为宜 。