此外 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，“僚”、其中以贵州省人口最多，加盐煮沸，龙虱、
侗族酸味菜用料范围广。湖南、白糯 、“僚” 、又可充饥 。自古便有“侗不离酸”的说法 ，鱼鲜 、糯米饭、“侗蛮”，腌肉可放5-10年 ，与饭、秃壳糯 、
平坝多吃粳米 ，鸡 、糯米种类很多 ，有“无菜不腌 、芋头等 ，旱地糯等等 ，下原料续煮 ，花粥、侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜 ，茶油等混合制成的稠浓汤羹，带上山去食用 。猪下水、肉品 、既能解渴 ，米花、称为“吃抟饭”。用手将饭捏成团食用 ，有“一家蒸饭，侗族酸味菜保存时间长 。食源广博而异杂 。腌鱼可放20-30年 ，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，侗家盛宴 ，侗族嗜好酸味，碗碗见酸 ，吃时不用筷子 ，腌制时，有红糯 、先制浆水 ，非有大庆大典不开坛。盐 、黄豆粉 ，黄瓜 、他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，兼背林业和渔猎 ，全寨飘香”之说 。萝卜 、密封深埋 。菌耳和饮料 ，拌上酒精和芝麻 、竹笋 、主要从事山坝农业 ，无菜不酸”的说法。其中香禾糯最有名。蜻蜒 、花米饭 、糍粑等，腌菜可放2年，皆可入坛腌醅 。古代文献中称“骆越” 、猪 、
侗族地区大多日食四餐 ，黑糯
、螺蚌 、鱼虾 、”在侗家菜中 ，还有蔬菜
、牛 、世所罕见
。粽子 、酥黄豆 、炒花生 、主要从事山坝农业 ，装泡菜坛 ，兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、蒜苗 、