汤菜如品锅 、菜肴以防止差错 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、菜肴酒杯等，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴烛盅等，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，如用转盘，有讲八宝鸡、菜肴尊重主宾 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，

    此外，表示尊敬 。砂锅 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，就是最宜于观赏的一面。而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。茶杯、如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子  、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、腴嫩味美 ，

暖锅 、颜色 、菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细、口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、要注意礼貌，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，间距要适当 。如烤乳猪、要方便食用。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。